幹鰹 （金槍魚），在日本烹飪油炸和一些可供使用的粉紅色片煮熟的籌備工作，主要是大石。金槍魚是水煮，抽煙，然後曬乾。特別工具用於鱗片極硬塊。Katsuobushi 可以在亞洲市場和專業科的一些大型超市購買。取決於如何新鮮是購買時，它可以存儲在一個達一年的陰涼、 乾燥的地方。