優雅的法國湯用貽貝、 蔥、 酒、 奶油和調味料。貽貝緊張的經典比利畢，離開光滑如絲的湯。不過，今天它經常配貽貝。雖然湯的起源的幾個故事，最受歡迎是馬克沁廚師路易士 · 巴爾特河一定期的贊助，尤其是愛湯，美國錫大亨威廉 B.(比利 B.) 里茲的名字命名它。