幹的種子或水果食用內核包圍著堅硬的外殼或果皮。螺母有多種形式，如切碎、 條狀去核，及減少了一半。的使用配方所呼籲的表單。在大多數的食譜，他們的特殊風味和外觀為所選的螺母 ； 不過，一般情況下，核桃可替代的核桃仁、 榛子、 杏仁，反之亦然。