在室溫下由蔬菜、 堅果、 或種子製成的液體。為一般烹調的常見類型包括玉米、 大豆、 雙低油菜、 向日葵、 紅花、 花生和橄欖。烘烤，烹飪用油不能互換使用與固體脂肪因為他們並不擁有空氣時遭到毆打。