Kem chua theo truyền thống được làm từ kem ánh sáng có một nền văn hóa vi khuẩn thêm, trong khi sữa chua được làm từ sữa với một nền văn hóa vi khuẩn được thêm vào. Cả hai đều có sẵn trong các giống ít chất béo và chất béo miễn phí.