Малі cookie класичним зроблені з мигдалю вставити або землю мигдаль (або обидва), змішаної з цукру і яєчних білків. Мигдаль macaroons може бути жувальні, хрусткі або комбінований текстуру з crisp зовні і всередині жувальні. Там є також кокосового макаронів, який замінює кокосового для мигдаль. Macaroons може бути приправлений різні інгредієнти, такі, як шоколад, maraschino вишні або апельсинової кірки.