วิธีการปรุงอาหารโดยวางไว้บนชั้นย่างโดยผ่านแหล่งความร้อนอย่างรวดเร็ว ถ่านย่างที่เหลือมักจะเปิด ขณะย่างแก๊สโดยทั่วไปครอบคลุม