ปรับอนุภาคของอาหารที่มีการแบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่ เศษมักใช้ เป็นเคลือบ thickener, binder หรือเปลือกในขนม เค้กได้ระบุทั้งนุ่ม หรือดีแห้งเศษขนมปัง ซึ่งโดยทั่วไปไม่สามารถมักจะ