Proizvodi na osnovi aromatičnih eteričnih olj iz rastlinskih snovi, ki jih destilirajo na različne načine. V izvlečkih so ta zelo koncentrirana olja običajno raztopljena v alkoholu, zato da jih je pri kuhanju in pečenju laže kombinirati z drugimi živili. Mandljev, janežev, limonin, metin, pomarančni, pepermint in vanilijev so izvlečki, ki so običajno na voljo.