Stredného východu špeciálna pozostávajúce z malých, smažené croquettes alebo gule vyrobené z vysoko kořeněná zem cícer. Ste vo všeobecnosti zastrčený v pita chlieb, sendvič-štýl, ale môže tiež slúžil ako predjedlá. , Jogurt - alebo tahini-založené omáčkou často podávame s falafel.