Čiastočne variť ovocie, zelenina alebo oriešky do vriacej vody alebo pary na zintenzívnenie a nastaviť farbu a chuť. To je dôležitý krok v príprave ovocia a zeleniny na zmrazenie. Predhrievanie tiež pomáha uvoľniť suknice, rajčiaky, broskyne a mandle.