Proeminent în greacă, turcă şi lângă est feluri de mâncare, phyllo constă de ţesut-subţire foi de aluat care, atunci când straturi şi coapte, rezultatele de la o patiserie delicat, cu fulgii. Cuvântul phyllo (uneori scris filo) este grec pentru "frunze. "Deşi phyllo poate face la domiciliu, un produs comercial congelate este disponibil şi handier mult pentru a utiliza. Permite congelate phyllo aluat să dezgheţ în timp ce acesta este încă înfăşurat; o dată neambalate, foi de aluat phyllo rapid usuce şi deveni inutilizabil. Pentru a păstra coli de phyllo, păstraţi stiva acoperit cu folie de plastic, în timp ce vă pregăti reţeta dumneavoastră. Reîncadreze orice foi rămase şi le înapoiază de congelator.