As origens do sorvete podem ser traçadas a uma bebida popular Oriente (charbet) feita de água e suco de fruta adoçado. Sorvete de hoje o termo normalmente refere-se a uma mistura congelada de suco de fruta adoçado (ou outro líquido como vinho) e água. Também pode conter leite, ovos brancos e/ou gelatina. Sherbet é mais leve que o creme de gelo, mas mais rico que um gelo. Veja também sorvetes.