Muito simplesmente, um merengue é uma mistura de ovos dura batidas e açúcar granulado. Em ordem para o açúcar dissolver completamente (e, portanto, produzir um merengue absolutamente liso), deve ser batida em brancos uma colher de sopa por vez. Soft merengue é usado como um topping apareciam para tortas, pudins e outras sobremesas como baked alaska. Ele é cozido somente até que os picos são muito bem bronzeados e os vales dourados. Rígido meringues começam sendo canalizada para uma folha de cozimento pergaminho-alinhada. Eles são geralmente redondos e podem ser grande ou pequeno. , Em seguida, eles são cozidos a uma temperatura muito baixa (cerca de 200 ° F) por até 2 horas e deixou no forno girado-desligado até que seque completamente. Disco rígido merengues têm frequentemente uma depressão central que é preenchida com sorvete, creme, Chantilly e frutas, merengues de montículo-forma de Tiny, um ou dois bite size, etc. são chamados de beijos e comidos como uma confecção. Beijos costumam contenham porcas desbastadas, cerejas ou coco. Pode ser cozidos até completamente seco ou apenas até batata frita no interior exterior e em borracha. An italiano merengue é feita gradualmente derramando xarope de açúcar quente sobre dura de ovos batidas e, em seguida, batendo constantemente até que a mistura é suave e acetinada. Essa mistura versátil pode ser usada para criar meringues suaves ou sólidas.