1) Banquete russo: A comida é totalmente preparada na cozinha. Todos os cursos são servidos pratos ou um prato de escoffier. Terrinas são usadas para a sopa e especiais tigelas para salada. o servidor coloca a placa correta na frente do convidado. Depois que as placas são colocadas, o servidor retorna com uma bandeja de comida e, se movendo no sentido anti-horário em torno da mesa, serve a comida da esquerda os hóspedes com a mão direita. Com esse estilo de serviço, os controles de servidor a quantidade servida para cada convidado. 2) Restaurante russo: alimentos são cozidos em tableside. Servidores colocá-los em pratos e bandejas de presentes aos convidados sentados em mesas de jantar. -Se servir os hóspedes.