1) Um componente importante das gorduras que é usado pelo organismo para o desenvolvimento energético e tecido.

2) Qualquer um dos numerosos saturados ácidos alifáticos CnH2n + 1COOH (como ácido láurico) que contém um grupo carboxilo único e incluindo muitas que ocorrem naturalmente geralmente sob a forma de ésteres de óleos essenciais, gorduras e ceras.

3) Qualquer um dos saturados ou insaturados ácidos orgânicos (como ácido palmítico) que possuem um grupo carboxila único e, geralmente, um número par de átomos de carbono e que ocorrem naturalmente sob a forma de glicéridos nas gorduras e óleos gordos.