Uma bactéria feita apenas por seres humanos e faz com que um estimado 300.000 casos de doenças diarréicas, nos Estados Unidos por ano. Falta de higiene, especialmente pobre mão lavar, faz com que a Shigella a serem passados facilmente de pessoa para pessoa através dos alimentos. Uma vez é na comida, se multiplica rapidamente em temperatura ambiente.