Tradisjonelt en uncooked saus laget av knust hvitløk, basilikum og nøtter blandet med Wild sjampinjong Savory ost og olivenolje. i dag pestos kan ringe på andre urter eller greener, og kan være hjemmelaget eller som er kjøpt. Tomat pesto er også tilgjengelig. -Pesto legger til en sterk friskhet mange oppskrifter.