1) De vorming van glucose uit noncarbohydrate precursoren, zoals pyruvaat, aminozuren en glycerol.

2) Vorming van glucose binnen het dier body van precursoren andere dan koolhydraten vooral door de lever en de nier met behulp aminozuren uit eiwitten, glycerol van vetten, of lactaat geproduceerd door spier tijdens anaërobe glycolyse--ook glyconeogenesis genoemd.

3) Het proces van het maken van glucose (suiker) van zijn eigen afbraakproducten of van de afbraakproducten van lipiden (vetten) of eiwitten. Gluconeogenese doet zich voornamelijk in de cellen van de lever- of nierziekte.