Aštriais dokumentas naudojamas pjaustymas, lupimasis gabaliukais, plitimo ir t. t. Dauguma peilis, peiliukai gaminami iš plieno, tačiau vadinamas keramikos cirkonio dabar taip pat naudojama medžiaga. Ji pranešimams nebus Ruste, elektrines arba sąveikauti su maisto ir yra reputed būti antroji tik deimantų, kietumas. Peilis rankenos gali būti vienas iš daugelio medžiagų, įskaitant medienos, plastiko impregnuotą medieną, plastiko, ragų ir metalo. Ašmenimis turėtų būti suklastotu anglies ar anglies nerūdijančio plieno, kad rezistai dėmių ir rūdis ir suteikia puikus pjovimo kraštas. a geras peilis turėtų būti tvirtas ir gerai subalansuotas. Į geriausias peiliai, pabaigoje (vadinama į Tango) ašmenimis apima visą kelią iki pabaigos rankenėlės, jeigu jis pritvirtintas, keletą kniedės. Peiliai būna įvairiausių skirtingų dydžių ir figūras — kiekvienas su savo konkrečią paskirtį. A Prancūzijos peilis (taip pat vadinamas šefo peilis), su jos platus, kūginis formą ir baudos krašto yra puikus kapojimo daržovių, o švariai per virti mėsa su savo ilgas, plonas, siauras Ašmenų pjaustymas į gabalėlius peilis gabalai. Peiliai dantytas arba festonais kraštais padaryti tvarkingas darbo, pjaustymo minkštesnę maisto produktų, pavyzdžiui, duona, pomidorai ir pyragas. Smailių, trumpą-vanduo teka per mentinį užblokuoti peilis yra lengva naudotis ir suteikia greitą darbo lupimo, pašalinant šerdys, t. peiliai, naudojamas lentelės Aptarnavimo paprastai yra pavadintas po jų naudojimą, pavyzdžiui, vakarienė, pietūs, žuvų, sviesto ir kepsnys peiliai.