쇠고기를 삶아 잘게 찢은 뒤, 매운 고추가루 양념을 넣고 끓여 낸 보양 음식.

지방마다 만드는 방법이 다르긴 하나 요즘에는 고사리, 숙주나물 및 대파를 넣고 만드는 것이 기본이다.

기름기 없는 소고기로 단백질 및 영양을 보충하고 국의 열기로 몸 내부는 따뜻하게 하되 땀을 내게 해서 몸 외부를 식혀주기 때문에 여름철 보양 음식으로 자주 먹는다.