N. 1. Un taglio di carne, come le costata di manzo arrosto, che è grande abbastanza per più di una persona. Tale pezzo di carne viene di solito cotto con il metodo dell'arrostitura. 2. Pietanza, solitamente carne, che è stata preparata arrostendola. V. Cuocere al forno un alimento in un recipiente non coperto, metodo che solitamente crea un esterno ben dorato e un interno perfettamente morbido. Per arrostire sono necessari tagli di carne o pollame ragionevolmente teneri. Tagli di carne più duri hanno bisogno di metodi di cottura in umido come la brasatura.