Un salame italiano di carne suina e bovina molto insaporita con pepe nero e pepe rosso. Questo tipo di insaccato affusolato, sodo e asciutto è pronto per il consumo, spesso affettato molto sottilmente e usato come stuzzichino. Viene anche impiegato per aggiungere sapore a molte pietanze, come confermeranno gli estimatori della pizza al salame piccante. Vedi anche "salsiccia".