Una macchina compatta, a mano con vari lame regolabili per sottili per affettare spessa e per julienne e french-fry taglio. Mandolines hanno gambe pieghevoli e sono disponibili in entrambi i modelli legno o acciaio inox. Sono abituati a tagliare la frutta e verdura (ad esempio, patate e mele) ferma con uniformità e precisione. La maggior parte delle macchine, il cibo si svolge in carrozza su guide metallica affinché le dita non sono in pericolo.