Alimento diffuso nel Vecchio Sud, il clabber è latte non pastorizzato che è diventato acido e si è addensato naturalmente. A seconda della sua densità questo latte cagliato ben freddo era (e spesso lo è ancora) apprezzato come bevanda. Si può anche consumare con frutta oppure ricoperto di pepe nero e panna o ancora spruzzandovi dello zucchero.