Questa densa salsa di erbe è diffusa in Argentina come il ketchup lo è negli Stati Uniti. Il chimichurri è una misto di olio d'oliva, aceto e prezzemolo, origano, cipolla e aglio finemente tritati, il tutto condito con sale, pepe della Cayenna e pepe nero. È assolutamente da provare con carne alla griglia e si accompagna comunemente con una varietà di altri piatti.