Questa noce indigena americana ha un guscio estremamente duro che ne rende difficile la rottura e non la rende altrettanto apprezzata come la più nota noce inglese. Il suo sapore forte, leggermente amaro, è molto apprezzato dagli estimatori della noce ma il suo elevato contenuto di grassi fa sì che irrancidisca velocemente. Vedere anche "noce"; "nocciola".