Acqua in cui è stata aggiunta una piccola quantità di aceto, succo di limone o di lime. È usata per mettere a bagno ed evitare la decolorazione di certi tipi di frutta e verdura (come mele e carciofi) che scuriscono velocemente quando la loro superficie tagliata viene esposta all'aria. Può anche essere usata come mezzo di cottura.