Uno dei tè più noti al mondo, il Ceylon è un tè nero pekoe le cui foglie sono state fermentate prima di essere essiccate. Un procedimento di essiccazione a doppia temperatura blocca gli oli essenziali che danno a questo tè il suo aroma particolare. Questo tè di qualità superiore è originario di Ceylon (ora Sri Lanka), ma viene attualmente coltivato in altri paesi come l'India e la Cina. Vedere anche "tè".