Juga dikenal sebagai kedelai dadih dan bean curd, custardlike putih tahu terbuat dari susu kedelai curdled, kaya akan besi cair diekstraksi dari tanah, dimasak kedelai. Yang dihasilkan dadih dikeringkan dan ditekan dalam mode yang mirip dengan cheesemaking. Keteguhan tahu dihasilkan kue tergantung pada berapa banyak whey telah ditekan keluar. Tahu ini populer di seluruh wilayah timur, terutama di Jepang. Memiliki rasa hambar, sedikit gila yang memberikan kemampuan chameleonlike untuk mengambil rasa makanan yang dimasak. Tahu tekstur halus dan lembut namun itu cukup kuat untuk mengiris. Ini tersedia di toko makanan kesehatan, pasar Asia dan banyak supermarket. Kue yang dijual dalam berbagai bentuk termasuk dikemas dalam air, vacuum-packed dan dalam massal (biasanya dalam crocks besar atau botol air). Tahu, yang kadang-kadang diperkuat dengan kalsium, sangat tahan lama dan harus didinginkan untuk tidak lebih dari seminggu. Jika dikemas dalam air, saluran itu dan tutup dengan air tawar. Semua tahu harus disimpan ditutupi dengan air, yang harus berubah setiap hari. Tahu dapat dibekukan 3 bulan. Beku akan mengubah tekstur, membuatnya sedikit kenyal. Yang serbaguna tahu dapat iris, potong dadu atau tumbuk dan digunakan dalam berbagai hidangan termasuk sup, stir-fries, casserole, salad, sandwich, salad dressing dan saus. Sangat mudah dicerna, rendah kalori, kalsium dan natrium, tinggi protein dan kolesterol-gratis-semua yang menjadikannya salah satu makanan paling sehat hari ini.