Salah satu dari berbagai tumbuhan milik keluarga mint dengan aromatik, gelap hijau daun yang memiliki rasa sedikit pahit, minty. Hyssop menambah intrik salad, piring buah (itu terutama melengkapi cranberry), soups dan stews. Juga digunakan untuk rasa minuman tertentu, seperti chartreuse.