Tanaman dari daerah tropis dan subtropis yang ditanam untuk akarnya monggol dan bergelombang. Jahe kebanyakan berasal dari Jamaika, diikuti oleh India, Afrika dan Cina. Gingerroot nama berasal dari kata Sansekerta untuk "tanduk root," tidak diragukan lagi merujuk pada penampilan knobby. Memiliki kulit cokelat dan daging yang berkisar dari warna pucat kuning ke Gading kehijauan. Rasa pedas dan sedikit manis, sementara aroma yang tajam dan pedas. Ini sangat fleksibel akar telah lama andalan di Asia dan India memasak dan menemukan jalan awal ke makanan Eropa juga. Penggunaan Cina, Jepang dan India Timur gingerroot segar dalam berbagai bentuk — parutan, tanah dan slivered-dalam banyak masakan gurih. Eropa dan kebanyakan orang Amerika, namun, yang lebih cenderung menggunakan bentuk tanah kering jahe, biasanya dalam dipanggang. Jahe segar tersedia dalam dua bentuk — muda dan dewasa. Muda jahe, kadang-kadang disebut semi jahe, memiliki pucat, tipis kulit yang memerlukan mengupas tidak. Sangat lembut dan memiliki rasa yang lebih ringan daripada bentuk dewasa. Muda jahe dapat ditemukan di pasar paling Asia selama musim semi. Dewasa jahe memiliki kulit yang sulit yang harus menjadi hati-hati dikupas jauh untuk melestarikan halus, paling diinginkan daging di bawah permukaan. Melihat untuk dewasa jahe dengan halus kulit (kulit keriput menunjukkan bahwa akar kering dan masa lalu Perdana). Harus memiliki aroma segar, pedas. Gingerroot dikupas segar, erat dibungkus, dapat didinginkan untuk hingga 3 minggu dan beku selama 6 bulan. Untuk menggunakan beku jahe, mengiris sepotong dari akar unthawed dan kembali sisa ke freezer. Gingerroot tempat kupas dalam segelas sekrup-top jar, tutup dengan kering sherry atau madeira dan mendinginkan sampai 3 bulan. Anggur akan menanamkan beberapa rasa untuk jahe-kerugian kecil untuk menimbang terhadap memiliki dikupas jahe siap dan menunggu. Di sisi positifnya, lezat, rasa jahe anggur dapat digunakan kembali untuk memasak. Rasa tanah kering jahe sangat berbeda dari bentuk yang segar dan tidak pengganti yang sesuai untuk hidangan yang menentukan jahe segar. Ini, namun, lezat dalam banyak gurih hidangan seperti sup, kari dan daging, selain sigap buah compotes, dan sangat diperlukan dalam permen seperti jahe, gingersnaps dan banyak rempah-rempah cookie. Jahe adalah rasa yang telah lama diberikan populer minuman jahe dan jahe bir mereka klaim untuk ketenaran. Selain untuk bentuk-bentuk tanah segar dan kering, jahe datang dalam beberapa samaran. Mengkristal atau manisan jahe telah dimasak dalam sirup gula dan dilapisi dengan gula kasar. Bentuk lain yang disebut diawetkan jahe telah dilestarikan dalam campuran gula-garam. Jahe jenis ini dapat ditemukan di pasar Asia dan banyak supermarket. Mereka umumnya digunakan sebagai sejenis permen yang dibuat atau ditambahkan ke makanan penutup. Melon dan diawetkan jahe adalah kombinasi klasik. Acar jahe, tersedia di pasar Asia, telah dilestarikan dalam cuka. Yang paling sering digunakan sebagai hiasan untuk hidangan Asia. Manis merah manisan jahe dikemas dalam sirup gula merah. Digunakan untuk rasa piring manis dan gurih. Lihat juga rempah-rempah; bagan herbal dan rempah-rempah.