Tidak berbau, tidak berwarna dan hambar penebalan agen, yang ketika dilarutkan dalam air panas dan kemudian didinginkan, bentuk jeli. Sangat berguna untuk berbagai tujuan seperti jelling dibentuk makanan penutup dan salad, penebalan dingin sup dan glazur chaud-froid persiapan. Gelatin adalah protein murni berasal dari daging sapi dan daging sapi muda tulang, tulang rawan, tendon dan jaringan lain. Banyak agar-agar komersial hari ini adalah produk sampingan dari kulit babi. Sampai munculnya agar-agar komersial di abad ke-19, jelled piring yang tidak sangat populer karena ibu rumah tangga harus membuat agen jelling mereka sendiri dengan susah payah mendidih betis kaki atau jari. Mereka hanya alternatif adalah menggunakan sulit mendapatkan isinglass (agar-agar dari ikan air kandung kemih) atau carrageen (rumput laut kering produk). Granulated agar-agar adalah bentuk paling umum tanpa gula agar-agar komersial di pasar. Itu dikemas dalam kotak 1/4-ons amplop dan juga tersedia dalam jumlah besar. Umumnya, 1 amplop agar-agar akan kental 2 cangkir cairan. Penting untuk rendam agar-agar dalam dingin cairan (apa pun resep mengarahkan) selama 3 sampai 5 menit sebelum membubarkan itu. Ini melembutkan dan membengkak butiran agar-agar sehingga mereka akan membubarkan lancar ketika dipanaskan. Tidak sebagai tersedia seperti agar-agar pasir daun (atau lembar) gelatin, yang datang dalam paket lembar kertas. Empat lembar daun agar-agar sama satu paket dari bubuk gelatin. Daun agar-agar harus direndam lagi daripada pasir gelatin dan karena itu tidak sebagai populer. Produk ini sering disebut untuk di jelled dessert Eropa reci-pes. Dapat ditemukan di beberapa gourmet dan roti pasokan toko. Manis agar-agar dessert campuran ini juga tersedia dalam berbagai rasa buah buatan.