Acétoacétate, béta-hydroxybutyrate et l'acétone, produit à partir de l'acétyl-CoA, principalement dans les mitochondries des cellules hépatiques lorsque les glucides sont tellement rares qu'énergie doit être obtenue de briser des acides gras ; bêta-hydroxybutyrate n'est pas en soi une cétone mais est appelé un corps cétoniques car, comme les autres composés, il est produit à partir de cétones.