Suosittu astia Provence, joka yhdistää munakoison, tomaattien, ruokasipulien, bell paprikat, zucchini, valkosipulia ja yrtit Ranskan alueelta — kaikki simmered oliiviöljyn. Vihannekset voivat vaihdella kokki. Ne voidaan keitetyt yhdessä tai erikseen keitetyt ja sitten yhdistetyn ja lämmitetty lyhyesti yhdessä. Ratatouille voi palvella kuuma, kylmä tai huoneenlämmössä, joko side-astia tai alkuruoat leipää tai crackers.