Vaatamata Põhja-Itaalias Bologna, ragu on liha kastmes, mis on tavaliselt kätte toimetada makarontooted. Erinev kui Prantsuse ragout, kuigi mõlemad tuletatakse tegusõna ragoûter, mis tähendab "stimuleerida isu. „Ragu sisaldab tavaliselt jahvatatud veiseliha, tomatite, sibulate, seller, porgand, valge vein ja maitseained.