Masa de varias capas rica en mantequilla. Al horno, la mantequilla produce vapor entre las capas, haciendo que la masa crezca y se convierta en masa de hojaldre. Dado que la masa de hojaldre caliente y blanda es pegajosa y difícil de manejar, extienda una hoja de masa cada vez, guardando la que no utilice bien envuelta con un plástico en el refrigerador.