Una especie de trigo distinta de trigo utilizado para hacer pan y otros productos de panadería. Los granos de trigo duros, duro son especialmente tierra y refinados para obtener un producto granular utilizado en la fabricación de artículos de pastas como macarrones y espaguetis, la sémola. La mayoría trigos Candeal se cultivan en los países mediterráneos, los ex países de la Unión Soviética, América del norte y Argentina. La producción de trigo duro estadounidense se centra en Dakota del norte con otros Estados productores como Dakota del sur, Minnesota, Montana, California y Arizona.