1. a delicado salchicha, similar a una quenelle en textura, hecha con carne de cerdo, pollo, grasa, huevos, crema, pan rallado y condimentos. Es más a menudo suavemente salteados y sirve caliente. El término es francés para "white pudding. "2. En Louisiana, boudin blanc es una salchicha resistentes hecha con carne de cerdo, arroz y cebollas. Véase también salchicha.