La categoría más grande de acero inoxidable, representando aproximadamente el 70% de toda la producción. La clase el austenítico ofrece más resistencia a la corrosión en el grupo de acero inoxidable, debido a su considerable contenidos y mayores niveles de cromo de níquel. Austenitic aceros se endureció y fortalecidos a través de trabajo frío (cambio de la estructura y la forma de acero aplicando tensión a baja temperatura) en lugar de mediante tratamiento térmico. Ductilidad (capacidad para cambiar de forma sin fractura) es excepcional para los aceros austeníticos. Excelente soldabilidad y un rendimiento superior en servicios de muy baja temperatura son características adicionales de esta clase.

Aplicaciones incluyen utensilios de cocina, equipamiento, arquitectura exterior, equipos para la industria química, remolques de camiones y cocina la transformación de alimentos se hunde.

Los dos grados más comunes son de tipo 304 (el más ampliamente especificado acero inoxidable, proporcionando resistencia a la corrosión en numerosos servicios estándar) y tipo 316 (similar a 304, con molibdeno, añadido, para aumentar la oposición a diversas formas de deterioro).