N. a ξηρά, tan ή καφέ-περιοχή χρώματος στο δέρμα μια φρούτων, όπως ένα μήλο. Και προκαλείται συνήθως από υπερβολικής έκθεσης στο ηλιακό φως και σπάνια επηρεάζει την ποιότητα των καρπών. scald v. 1. Μια μαγείρεμα τεχνική — συχνά χρησιμοποιείται για να καθυστερούν την την επιδείνωση του γάλακτος — σύμφωνα με την οποία ένα υγρό θερμαίνεται σε μόλις κάτω από το σημείο ζέσεως. 2. Να βυθίσει τροφίμων όπως τις τομάτες και τα ροδάκινα σε νερό που βράζει (ή να pour βραστό νερό πάνω από αυτά), με προκειμένου να χαλαρώσει τους δέρματος και διευκολύνει ξεφλούδιασμα. Που αναφέρεται επίσης ως blanch.