Λιπαρά ουσία που λαμβάνεται από κρόκοι αυγών και όσπρια, χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση, αφροποιείτε και moisturize τροφίμων. Υγρά ψεκασμού πετρελαίου λεκιθίνης-φυτικά (διαθέσιμο σε κάθε σουπερμάρκετ) μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες έλαια για λεκιάζει με βάση τηγάνια και τα sautéing τρόφιμα.