Σάλτσα κρόκοι αυγών, διευκρίνισε βουτύρου, χυμό λεμονιού και καρυκεύματα. Served σχετικά με λαχανικά (π.χ. σπαράγγια με Hollandaise Σάλτσα σε σάλτσα ) ή για αυγά Βενέδικτος.