Θεραπεία είναι η προσθήκη του αλατιού, νάτριο νιτρικό (ή νιτρικό κάλιο), νιτρώδη άλατα, και μερικές φορές σε ζάχαρα, καρυκεύματα, φωσφορικά και ascorbates να το χοιρινό για διατήρηση, ανάπτυξη χρώμα και γεύση αυξήσεων.