Ένα παχύ, jellylike ουσίας που προέρχεται από φύκια. Alginic οξύ χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής και thickener σε ένα ευρύ φάσμα των εμπορικώς μεταποιημένα τρόφιμα, όπως τα παγωτά, οι πουτίγκες, συναρτησιακές γαλακτοκομικών ποτών, παραγεμίσματα πίτας, σούπες και σιροπιών.