Μια σκόνη αποτελείται από πολύ μικρά σωματίδια, συνήθως όξινου ανθρακικού νατρίου-, όξινου ανθρακικού καλίου- ή με βάση το φωσφορικό αμμώνιο με προστέθηκε σωματιδίων ύλης που συμπληρώνονται από ειδική μεταχείριση για να παρέχουν αντοχή σε συσκευασία, στην αντοχή στην απορρόφηση υγρασίας (Ε599), και η σωστή ροή δυνατότητες.