Et mejeri produkt, der er resultatet af mælk, der har gæret og koagulerede fordi det er blevet invaderet af venlige bakterier. Dette kan opnås naturligvis ved at holde mælken på omkring 110 ° F i flere timer. Årets resultat er en cremet-teksturerede yoghurt med en astringent, svagt syrlig smag. Yoghurt-making menes at have været stammer af nomadiske Balkan stammer tusinder af år siden, formentlig første ved et uheld og derefter som et middel til at bevare mælk. i dag, yoghurt gøres kommercielt i omhyggeligt kontrollerede miljøer og de nødvendige bakterier (normalt Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus) føjes til mælken. Selvom yoghurt kan være fremstillet af mælk fra mange dyr, komælk er de hyppigst anvendte. Der findes en række kommercielle yoghurt nu produceret. Almindelig yoghurt er fremstillet af sødmælk, lowfat eller nonfat uden yderligere flavoring ingredienser. Flavored yoghurt har sukker og enten kunstige smagsstoffer eller naturlig frugt (eller begge) tilføjet. Nogle flavored yoghurt indeholder gelatine eller stabilisatorer til en tykkere tekstur. Frugt-flavored yoghurt kan enten har frugt i bunden (til blandes af forbrugeren) eller røres allerede — i hvilket tilfælde de er omhandlet som schweizisk-typografi. Frosset yoghurt — som ligner soft-tjene is i tekstur — er blevet meget populære og konkurrerer head-to-head på nogle markeder med ice cream. Sundhed fordelene ved yoghurt har længe blevet udråbt. Det er helt sikkert en god kilde til b vitaminer, proteiner og calcium og er meget mere letfordøjelig end frisk mælk. Det har også sagt at holde intestinal systemet udfyldes med gode bakterier og derfor i sunde tilstand. Disse ydelser, dog menes at gå tabt, når er frosset yoghurt, som ødelægger de fleste af de gavnlige bakterier.