1) En større komponent af fedtstoffer, som bruges af kroppen energi og væv udvikling.

2) Nogen af talrige mættede alifatiske syrer CnH2n + 1COOH (som lauric acid) indeholdende en enkelt carboxyl gruppen og herunder mange der forekommer naturligt normalt i form af estere i fedt, voks og æteriske olier.

3) Nogen af mættede eller umættede organiske syrer (som palmitinsyre), der har en enkelt carboxyl gruppe og normalt et lige antal kulstofatomer og der forekommer naturligt i form af glycerider i fedt og fede olier.