Bredt dyrkede i Frankrig og Californien (og også dyrkes i Italien, Australien, New Zealand og Chile), overjordisk Sauvignon Blanc druemost en græsklædte, urteagtige smag til vin. Det er en af de vigtigste druer, der anvendes til at fremstille de elegante tørre vine fra Bordeaux (Graves) og Loire Valley (Pouilly-Fumé), såvel som de seductively søde sauternes. Mange vinfremstillingsvirksomheder — især i Californien — bruge denne druemost til at producere vidunderlige vine, der er aftappet under den sortscertificering navn, Sauvignon Blanc (undertiden navngivet Fumé Blanc).