Bestemmelse af det niveau, koncentration eller udbredelse af en potentielt toksiske forbindelse og (eller) sin fødevareprøvemateriale i biologiske prøver fra en organisme (blod, urin, hår osv.) og fortolkning af resultaterne til at anslå den absorberede dosis eller graden af miljøforurening; eller måling af biokemiske virkninger, normalt ikke direkte negative virkninger af stoffet, og vedrørende dem til mængden af stof absorberes eller til dets koncentration i miljøet.